мин) -->
Готовим открытый пирог из песочного теста с начинкой из молодых кабачков, шпината, грудинки и моркови. Все компоненты отлично сочетаются между собой: яичная заливка со сметаной и молоком, лёгкий копчёный привкус бекона, ароматная зелень, сочный кабачок и сладковатая морковь. Песочное рассыпчатое тесто с ароматной сытной начинкой — это всегда вкусно.
Продукты
Для теста:
Масло сливочное — 125 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 160 г (1 стакан объёмом 250 мл)
*
Для начинки:
Грудинка варёно-копчёная — 200 г
Морковь — 140 г (1 шт.)
Кабачок — 190 г (1 шт.)
Яйца — 3 шт.
Сметана — 200 г
Молоко — 100 мл
Сыр твёрдый — 180 г
Шпинат свежий — 1 пучок
Укроп свежий — 10-15 веточек
Мускатный орех молотый — 1 щепотка
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Масло растительное — для жарки
Пошаговый фото рецепт
Киш с грудинкой, кабачками, шпинатом и морковью
Подготавливаем необходимые продукты.
Сливочное масло должно быть охлаждённым.
Грудинку нарезаем тонкими пластинками.
Морковь очищаем, вымываем и натираем на крупной тёрке.
На разогретой сковороде обжариваем грудинку до лёгкой прозрачности. Если грудинка не слишком жирная, добавляем немного растительного масла.
К обжаренной грудинке добавляем морковь, уменьшаем огонь и тушим 4-5 минут.
Кабачок вымываем, срезаем кожицу (если жёсткая) и нарезаем средними кубиками.
Добавляем кабачок в сковороду и тушим ещё 3-4 минуты. Выключаем огонь и остужаем начинку.
Готовим тесто.
В просеянную муку натираем на крупной тёрке охлаждённое сливочное масло. Руками быстро перетираем масло с мукой в крошку.
К крошке добавляем яйцо и вымешиваем тесто.
Из теста формируем шар.
Раскатываем тесто размером с диаметр формы плюс несколько сантиметров на бортики.
Выкладываем тесто в форму, подравниваем бортики и накалываем дно вилкой.
Отправляем форму в холодильник на 5-10 минут.
Готовим заливку.
Шпинат и укроп промываем и нарезаем.
Сыр натираем на крупной тёрке.
В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем сметану и взбиваем венчиком до однородности.
К яичной смеси добавляем молоко, соль, перец и натираем немного мускатного ореха. Перемешиваем до однородности.
Добавляем шпинат с укропом.
Туда же выкладываем половину сыра (90 г) и перемешиваем.
Достаём форму из холодильника. Тесто посыпаем 45 г сыра.
Равномерно выкладываем начинку из обжаренной грудинки, моркови и кабачка.
Сверзу распределяем заливку.
Отправляем киш в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 35-45 минут.
Через 25 минут с начала выпекания достаём форму и посыпаем оставшимся сыром (45 г). Отправляем в духовку и выпекаем ещё 10-20 минут, до готовности.
Подаём киш с грудинкой, кабачками, шпинатом и морковью в форме горячим, хотя холодный он тоже вкусный.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
